老坛酸菜牛肉面

一斤“筋头巴脑”水里浸15分钟，焯水后放入电子压力锅，放入花椒粉，胡椒粉，姜片，料酒，一点点盐，加足水，高压走35分钟。如果不用压力锅，用普通锅炖时间需要长一点。

一包酸菜，洗净沥干，切碎。起油锅爆香葱姜蒜，下酸菜，泡椒段和干辣椒，炒两分钟。把炖好的牛肉汤全部倒入。炖十到十五分钟左右，用盐胡椒粉等调味。汤汁的酸辣鲜咸尽量调到适合自己的口味。

炖汤时把面粉，水，一点点盐和碱拌和并揉成面团，静置十分钟后擀成薄片。两面撒面粉，折起来切成面条。切好后抖散，放入开水锅里煮熟。

把煮好的面条装入碗里，浇上汤，放酸菜，牛肉，完成。