牛排用常温水解冻大概20分钟后,稍微清洗。用刀轻轻拍松,放在吸水纸上沥干水分
用黑胡椒粉,橄榄油腌制牛排10分钟左右
期间配菜切花,用开水焯1分钟左右捞出备用。然后切好洋葱和蒜粒,用于稍后调制黑椒酱汁。
锅中放黄油或橄榄油,放入牛排煎。全熟煎法:每边心里数50秒,翻转。两边各3次。可以加多一次确保熟透一点。
牛排煎好后摆碟,同时用配菜装饰。然后调制黑椒酱。锅中橄榄油加热后倒入洋葱粒和蒜粒爆香,放少量盐,然后加蚝油稍微翻炒,加半碗水,加番茄酱适量,白糖适量,再加少量生淀粉使酱汁粘稠,最后加入适量黑胡椒粉调匀。最后,淋在牛排上即可,注意不要贪多。