辣子鸡丁
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人做过这道菜
爱面团
湖南人比较爱吃辣，儿女都喜欢吃辣。阿姨刚好是四川人，我从重庆回来后念念不忘吃过的辣子鸡。
于是，让阿姨烧来吃吃看，没想到一家子都爱上了这道菜。
这道菜中的花生米让人吃得停不下来，在配点小酒，顿时觉得美好不过如此。
于是，让阿姨烧来吃吃看，没想到一家子都爱上了这道菜。
这道菜中的花生米让人吃得停不下来，在配点小酒，顿时觉得美好不过如此。
用料
辣子鸡丁的做法
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整只鸡剁成小块，最好是嫩鸡，用蒜泥、姜末、酱油、盐腌制20分钟左右。
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锅底放入适量的油，大火烧热。
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爆炒鸡丁，把水炒干。
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炒得还剩一点水时放入适量花椒，水煮花椒才入味。
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开小一点火，不停的炒，让花椒入味。试一下花椒够不够麻，如果不够出锅时加点花椒粉。
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再放入干红辣椒，翻炒。
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加入之前已经炒熟并去红衣的花生米，翻炒。
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出锅，花生米要稍微凉一下才脆香，花生米比鸡更好吃。
小贴士
1. 鸡最好嫩鸡，容易酥脆，剁成小块。
2. 花椒和辣椒要出味才好，花椒要够麻，辣椒要辣，根据个人口味选择。
3.花生米先干炒，炒熟后去红色外衣，花生米这样处理比鸡更好吃。
2. 花椒和辣椒要出味才好，花椒要够麻，辣椒要辣，根据个人口味选择。
3.花生米先干炒，炒熟后去红色外衣，花生米这样处理比鸡更好吃。
