最正宗东北油炖豆角!附东北菜大炖菜秘方🤫

4 人做过这道菜
土生土长东北妹子 太爱大豆角了!就喜欢吃我自己炖的 我妈做的我都不爱吃!不谦虚 我们家我做菜最好吃😂刚出锅的猪肉炖豆角。 配上一碗软糯刚出锅的大米饭 守着空调我能干两碗饭………………
⚠️步骤写的很详细 ⚠️
⚠️做前请阅读小贴士⚠️
祝你们都能造两碗饭😂

用料  

东北宽豆角 嫩豆角为上乘品质 2斤
猪肉 (肥瘦均可 我用瘦肉) 提前切片 用少许盐花椒粉料酒用手抓匀腌制肉十分钟
香料 :花椒8颗。大料1颗。辣椒段 适量。
小葱2~3根 。大蒜6。姜3小片。
炖豆角油 适量。稍微大一点油。
调料:盐 花椒粉 蚝油 鸡精 味精 生抽 老抽

最正宗东北油炖豆角!附东北菜大炖菜秘方🤫的做法  

  1. 葱我用了三根,豆角洗净控水 大蒜 爆锅用4瓣 葱白葱绿切好分开 (葱白 姜片 蒜末 辣椒段  )⭐️猪肉可以整块用冷水 水里➕一丢丢面粉 面粉有吸附能力 可以把肉洗的很干净 手法 搓洗猪肉 控水 所有肉类均适用此方法清洗

    最正宗东北油炖豆角!附东北菜大炖菜秘方🤫的做法 步骤1
  2. 热油 爆锅 油稍热点 先加花椒大料 出香味加入辣椒段  15秒左右加入葱姜蒜 炒香 炒到稍微干巴 加肉片翻炒 至干巴 ➕豆角 翻炒 一定用手抓进锅里 或者用铲子 千万不要一激动全倒锅里 那样子盆底洗豆角的水也都进锅里了 就可以直接加水煮水煮豆角了……(要巴豆角抓锅里去 然后听热油滋啦啦的响 这样子出来的豆角才好吃…)😂

    最正宗东北油炖豆角!附东北菜大炖菜秘方🤫的做法 步骤2
  3. 翻炒五分钟左右 豆角开始蔫巴 加少许盐继续翻炒 此时加盐是为了让豆角水分出去 加快翻炒速度 继续翻炒五分钟……🙄🙄➕鸡精1勺 生抽3勺 老抽1勺 (这里用家用吃饭勺子🥄)继续翻炒😐😐翻炒到豆角略微糊 干吧得状态😓很累 但是好吃就值得了😭

    最正宗东北油炖豆角!附东北菜大炖菜秘方🤫的做法 步骤3
  4. 大概写样子 自行理解…毕竟做菜需要用脑子…🧠然后加水炖!(mmp终于加水炖了 手脖子要折了!😂)

    最正宗东北油炖豆角!附东北菜大炖菜秘方🤫的做法 步骤4
  5. 大概这些水 跟豆角平齐 我这是炒锅…如果加太多水 豆角在炖煮过程中充分吸收水分 然后你又没有加足够的油 鸡精蚝油来提鲜 出来你就会发现虽然你很认真的在做了 这么清汤寡水 十分健(nan)康(chi)😅😅

    最正宗东北油炖豆角!附东北菜大炖菜秘方🤫的做法 步骤5
  6. 炖豆角的功夫 我们来把这两瓣圆润丰满的大蒜拍了…切末!葱绿也切了!收到一个小碗里 然后加一勺味精

    最正宗东北油炖豆角!附东北菜大炖菜秘方🤫的做法 步骤6
  7. 如图 感受一下 写样子这时候你就可以刷菜板 菜刀 擦灶台…炖煮大概20分钟之内 然后开锅盖

    最正宗东北油炖豆角!附东北菜大炖菜秘方🤫的做法 步骤7
  8. 大概这些汤底 关火 把碗里的东西倒进去 翻均匀 让热气把味精融化  相信我做很多东北菜 出锅➕葱绿都很提味道 !豆角汤汁不易太多 抢了味道 也不易一点没有 这个汤汁拌饭吃相信我 老香了!奥力给~

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  9. 配一碗刚出锅软糯劲道的大米饭 守着空调我能吃两碗饭!

    最正宗东北油炖豆角!附东北菜大炖菜秘方🤫的做法 步骤9

小贴士

1、味精是天然提取物的调料 之所以不在炒制的时候加 是因为味精预热会失去提鲜作用 适量食用对人体无害
2、炒菜用的调料勺子普通家用勺子的量
出锅➕味精的勺子是调料盒里的勺子量
3、猪肉提前腌制十分钟以上➕料酒 目的去腥味
4、豆角入锅注意⚠️尽量不要把水倒锅里 ⚠️滋啦啦过后豆角才好吃 出锅➕葱绿蒜末味精 关火翻拌即可
5、虽然是一个很普通的家常菜 我把细节都写出来 一系列细节决定整道菜的味道

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

最正宗东北油炖豆角!附东北菜大炖菜秘方🤫相关分类

该菜谱创建于 2020-06-22 13:51:49
550 收藏


最正宗东北油炖豆角!附东北菜大炖菜秘方🤫的答疑

  • 一把盐的铁憨憨  06-08  
    0
    还没学着做,但是讲解的风格很喜欢,收藏先
    作者回复 06-08  
    喜欢😍就好
  • 安然秋  04-12  
    0
    你做的菜好吃 就对了 似乎看到了你在锅边认真做饭 讲解的样子  我晚上学你的方法去做 肯定好吃 谢谢你
    作者回复 04-13  
    哈哈谢谢亲爱的肯定支持😀咱们一起进步 爱生活爱美食
  • X1207  2020-09-06  
    0
    需要盖锅盖炖么😀
    作者回复 2020-09-13  
    必须盖锅盖炖哈 中小火 看住咯
  • 琳琅-32  2020-09-07  
    0
    爆锅的时候葱姜蒜好好的 炒豆角期间就糊了 咋办
    作者回复 2020-09-13  
    爆锅后适当调中火 勤翻炒  姜片 葱小段 适量 不要太小 切碎了自然容易糊掉 爆锅一分钟不到就可以加入豆角 少许盐加快豆角水分出来 熟的快
  • 面包机新手  2020-06-30  
    0
    谢谢分享 我今天也要试试
    作者回复 2020-07-04  
    记得交作业😀😀
  • jianjian啊  2020-06-25  
    0
    非常好的菜谱,今天试试💕
    作者回复 2020-06-27  
    期待作品哈哈

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