《酥皮绿豆饼》最简单绿豆馅做法和包酥法
8.2
综合评分
13
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大花花西瓜瓜
用料
《酥皮绿豆饼》最简单绿豆馅做法和包酥法的做法
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先做馅料：去皮绿豆泡一晚上；
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绿豆放蒸格上；
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隔水蒸1个小时；
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蒸好的绿豆，快速压烂；
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趁热放入白糖和玉米油；
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拌均匀。可以隔水蒸几分钟，会融合的更好，待用；
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水油皮材料全部混合，多揉，多揉，这样延展性才会很好，醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥，先55克低粉和玉米油先混合；
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水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；
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再均匀抹上油酥；
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撒上15克左右的面粉；
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再抹均匀；
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把面皮卷起来，轻轻拉伸，再把卷折起来，这样层次更多些；
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分12份；
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绿豆馅也分成12份，待用；
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取一个水油皮小剂，先把切面略封一下口，待用；
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把每份水油皮擀开，包起绿豆馅；
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包好；
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封口向下，轻按成小圆饼，中间略凹；
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放入烤盘；
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烤箱170度，中层，先烤18分钟，取出来，翻面，再烤18分钟左右，两面微黄即可。
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酥皮分层
