广式月饼（豆沙蛋黄馅）50克

Name: 广式月饼（豆沙蛋黄馅）50克
Ingredients: 200克中筋面粉; 150克转化糖浆; 50克花生油; 4克枧水; 400克豆沙; 20个咸蛋黄; 1个（加三分之一的水混合，刷月饼）蛋黄

7.4 综合评分

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玲玲wgl

月饼又被称作是团圆饼，因为它的形状是圆的，所以也就寓意着家庭美满成为了家人团聚的象征，这种美好的寓意是从古代流传下来的，到了今天依然非常适用。
   也因为这个原因，月饼成为了中秋节家家户户必备的食物，亦或是走访亲朋好友必备的礼品，而且现在的月饼不像古代那么单一，现在的月饼有很多种口味，你绝对会有喜欢的那一款。

    今天我做的是广式月饼，简单易学，适合自己在家做，模具是50克的，上次买来做绿豆糕，其实做月饼就没必要重买了。
😊
    豆沙馅和咸蛋黄都是买的，（这里有个小提意！！！蛋黄买大个的或直接买咸蛋，我在网上买小个的就是一个蛋黄切了一半，不圆润也不好包更不便于造型。

   此配方可做20个50克的月饼。

   饼    皮：20克
   豆沙馅：20克
   蛋    黄：1个/每个月饼（大小都可以，我有预留空间）

用料

中筋面粉	200克
转化糖浆	150克
花生油	50克
枧水	4克
豆沙	400克
咸蛋黄	20个
蛋黄	1个（加三分之一的水混合，刷月饼）

广式月饼（豆沙蛋黄馅）50克的做法

将转化糖浆、枧水，花生油混合搅拌完全融合。
加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉，不要过度搅拌。
这样就可以。
用保鲜膜包裹起来，常温松弛2小时。
蛋黄提前用油浸泡一晚，放烤箱150℃，烤8分钟。
饼皮20克/个，豆沙馅20克/个，称好。
先把蛋黄包在豆沙馅里，再把饼皮包住豆沙蛋黄馅，用虎口方法慢慢收口。
这个过程有点慢长，耐心点哟！（红豆馅有点粘手，可撒点玉米淀粉）
把包好的月饼团子放进50克的模具里压好，注意模具里和月饼团子要撒点玉米淀粉防粘。
1. 提前180预热烤箱5分钟以上。
2. 烤前用喷壶在月饼上喷一层水，然后180℃，烤5分钟。
3. 拿出刷上蛋黄液（3：1的水调好），烤箱调到150℃，烤20分钟即可出炉。（各烤箱脾气不同，可做相应调整。）
3. 烤好的月饼，拿出时千万不要像蛋糕，面包一样，震几下，不然会塌腰，开裂（我试过😂）
完成，图1
图4，按配方一定成功哟！
图5，趁热吃了一个😻，等回油两三天，会更漂亮哟🌹🌹🌹
这次做的，特意买了把羊毛刷，刷蛋液，看起来均匀多了，上次用硅胶刷刷的蛋液😜
漂亮吧！（此图是2020年9月做的）
准备包装起来送礼！😻😻😻
图片更新了，月饼月越做越漂亮啦！（此图2020年8月做的）🤗🤗🤗
打包好准备送礼啦😊
图片更新为2021年9月18日，今天做了盘莲蓉蛋黄馅月饼，刚刚出炉，就拍了张照片，无美颜无滤镜😊，此方百做不败，次次成功😎😎😎