不用油炸的鸡米花 | 减脂也能吃到饱的酥香零食
6.8
综合评分
8
人做过这道菜
任芸丽
健身期间，比收到鲜花更让人开心的是涌有一盒鸡米花！
自打开始注重养生，心宽了，体也胖了。在藏肉边缘疯狂试探的我只能开动小脑筋，既能慰藉馋虫又不至于大肆膨胀。
本来平时就不太常吃的高热量食物就永远在骚动，每到要管住嘴的时候，那简直就是易燃易爆。那些一口下去能把牙齿深深埋入的冰淇淋；咬开时会咔呲咔呲叫嚣的炸鸡听起来比吃起来更香；还有撒下大把香料翻转着滋滋冒油的烧烤……（咳咳，打住，不能再想了。）
鸡米花也是可以挠一挠馋虫之痒的。一颗颗，还算玲珑，罪恶感跟个头一般大小，不至于让人觉得自己在犯罪。最初这种小巧的油炸鸡肉就是在美国贫民阶层和奴隶之间流行，用的是边角料鸡肉，炸过之后很像爆米花，可以很方便地装在饭盒里，用叉子吃就行。90年代，当肯德基在美国推出这款小零嘴的时候，开车出行的人也能很快打包带走。
但再小也毕竟还是油炸食物呀，而且跟薯片一样，一吃就停不下来，不知不觉就20来颗下肚。于是，又想吃又想瘦的我只能急中生智来一份「无油鸡米花」，制作过程不用一滴油，高蛋白、低热量，就算是鸡胸肉，也能成为肥宅快乐零食。
鸡胸肉料理前要先腌制，悄悄说一嘴，配方可是我跟大师偷师来的，完美高仿了那个经典的味道。
鸡米花这类油炸食物的魅力肯定是外面那层酥香掉渣的面衣。通常鸡米花裹的是面包糠，然后下油锅炸。这次不费油，我用的是烤箱，所以在面衣选择上也可以做更多尝试。
常规款面包糠得安排上，但直接拿来裹上烤会有生面的感觉，建议可以炒一下再做鸡米花的战甲。洋快餐小吃到了中国，也可以做点中国风的尝试，比如加上那个年代小孩都爱吃的锅巴。可是锅巴那诱人的香气在鸡米花这儿就成了抢戏的，很容易夺走鸡肉的香气。
要放纵就索性沉沦到底，我还配上了同样被列为「快乐源泉」的薯片。薯片薄脆，不小心就弄得太过细碎，口感上没那么有快感。
最后征服味蕾的还要数玉米片，够健康，够好吃！厚实的玉米片在烤制过程中，香气更加浓郁，还能完完整整裹住鸡肉的汁水和风味。
想起鸡米花在快餐店以前可是限定菜单，推出一阵子就消失了。后来起起伏伏好几个来回，我想也可能是因为：在尝过鸡米花之后，谁还能戒掉它的滋味？
自打开始注重养生，心宽了，体也胖了。在藏肉边缘疯狂试探的我只能开动小脑筋，既能慰藉馋虫又不至于大肆膨胀。
本来平时就不太常吃的高热量食物就永远在骚动，每到要管住嘴的时候，那简直就是易燃易爆。那些一口下去能把牙齿深深埋入的冰淇淋；咬开时会咔呲咔呲叫嚣的炸鸡听起来比吃起来更香；还有撒下大把香料翻转着滋滋冒油的烧烤……（咳咳，打住，不能再想了。）
鸡米花也是可以挠一挠馋虫之痒的。一颗颗，还算玲珑，罪恶感跟个头一般大小，不至于让人觉得自己在犯罪。最初这种小巧的油炸鸡肉就是在美国贫民阶层和奴隶之间流行，用的是边角料鸡肉，炸过之后很像爆米花，可以很方便地装在饭盒里，用叉子吃就行。90年代，当肯德基在美国推出这款小零嘴的时候，开车出行的人也能很快打包带走。
但再小也毕竟还是油炸食物呀，而且跟薯片一样，一吃就停不下来，不知不觉就20来颗下肚。于是，又想吃又想瘦的我只能急中生智来一份「无油鸡米花」，制作过程不用一滴油，高蛋白、低热量，就算是鸡胸肉，也能成为肥宅快乐零食。
鸡胸肉料理前要先腌制，悄悄说一嘴，配方可是我跟大师偷师来的，完美高仿了那个经典的味道。
鸡米花这类油炸食物的魅力肯定是外面那层酥香掉渣的面衣。通常鸡米花裹的是面包糠，然后下油锅炸。这次不费油，我用的是烤箱，所以在面衣选择上也可以做更多尝试。
常规款面包糠得安排上，但直接拿来裹上烤会有生面的感觉，建议可以炒一下再做鸡米花的战甲。洋快餐小吃到了中国，也可以做点中国风的尝试，比如加上那个年代小孩都爱吃的锅巴。可是锅巴那诱人的香气在鸡米花这儿就成了抢戏的，很容易夺走鸡肉的香气。
要放纵就索性沉沦到底，我还配上了同样被列为「快乐源泉」的薯片。薯片薄脆，不小心就弄得太过细碎，口感上没那么有快感。
最后征服味蕾的还要数玉米片，够健康，够好吃！厚实的玉米片在烤制过程中，香气更加浓郁，还能完完整整裹住鸡肉的汁水和风味。
想起鸡米花在快餐店以前可是限定菜单，推出一阵子就消失了。后来起起伏伏好几个来回，我想也可能是因为：在尝过鸡米花之后，谁还能戒掉它的滋味？
用料
| 鸡胸肉 | 500g |
| 腌肉料 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 椒盐 | 1.6g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 黑胡椒粉 | 1.3g |
| 盐 | 2.8g |
| 辣椒仔 | 5.5g |
| 糯米粉 | 3g |
| 牛奶 | 9g |
| 酥壳材料 | |
| 椒盐 适量 | |
| 低筋面粉 | |
| 鸡蛋 | |
| 玉米片碎 | 可替换无油炸各种脆片/烤面包干碎 |
不用油炸的鸡米花 | 减脂也能吃到饱的酥香零食的做法
-
鸡胸洗干净，切成1指宽的长条，再切成短，最后大小和1圆硬币差不多就行了。
-
鸡肉和腌肉材料混合，搅拌均匀，放在冰箱里冷藏腌制一晚，让味道腌进去。
-
准备酥壳的材料，把椒盐和低筋面粉混合，如果觉得味道不够，还可以再多家一点盐。玉米片压碎，碾成粗粉。然后依次让鸡肉粒裹上低筋粉、蛋液和玉米碎。
-
烤箱预热180摄氏度，烤制10分钟就好了。搭配杏酱或者泰式甜辣酱又是另外一种风味哦。
