永恒的法式经典【🍊Opera橙色歌剧院蛋糕】来自歌剧的灵感·完美诠释甜品中的层次感

🍊 热带风味奶油酱 将西柚汁，橙汁，柠檬果茸倒入锅中加热至40度，然后加入鸡蛋，蛋黄和细砂糖加热至85度后过滤，加入软化的鱼胶片，等温度降到45度时加入黄油，均质机均值后备用。

🍊橙味糖浆（& 黄油酱） 将水和糖煮开，温度降到40度加入酒，备用。将糖(A)和水倒入锅中煮至118度，再将糖(B)和蛋清搅拌，将煮好的糖水冲入搅拌中的蛋清中，打发。再慢慢加入软化的黄油块打发备用。

🍊黑巧克力甘纳许 将淡奶油和转化糖加热煮开，冲入黑巧克力搅拌均匀，等温度到45度加入黄油用均质机均匀，备用

🍊糖渍橙子 将整粒的橙子放在开水中煮软，捞出切成1厘米的小丁备用。再将红糖黄油，转化糖和糖，倒入锅中炒至淡焦糖色后加入切碎的橙子丁，再将橙子汁和生粉拌匀加入煮开。将煮好的橙子酱放入粉碎机，粉碎，备用。

🍊组合 将蛋糕胚表面抹上橙子酱2毫米厚度，用18厘米的正方形蛋糕圈将蛋糕胚刻出三片备用。将一片蛋糕片放入蛋糕圈再抹上黄油酱，放冷冻凝结再倒入黑巧克力甘那许，再放入一成蛋糕胚，再加入黄油酱放冷冻凝结在倒入热带风味奶油酱，再放一层蛋糕胚表面抹上甘那许。速冻，退模后表面抹上黑巧克力淋面，切块，装饰。

🍊经典橙味歌剧蛋糕🍰就这样最好啦！