林允同款辣白菜制作方法
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人做过这道菜
Zoey-Q
很喜欢吃辣白菜，被综艺种草，虽然步骤繁多，约了闺蜜一起制作还很美好
用料
| 白菜 | 5小颗 |
| 苹果 | 2个 |
| 梨 | 2个 |
| 姜 | 1个 |
| 辣椒粉 | 300g |
| 糯米粉 | 150克 |
| 粗盐 | 500克 |
| 糖 | 100克 |
| 韭菜 | 2两 |
| 芹菜 | 2两 |
| 蒜 | 5头 |
| 小葱 | 2两 |
| 大葱 | 2根 |
| 洋葱 | 2个 |
| 鱼露 | 150克 |
| 虾酱 | 200克 |
| 白萝卜 | 1个 |
| 辣椒碎 | 300克 |
| 密封容器盒子 | 4个 |
林允同款辣白菜制作方法的做法
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白菜洗干净，切成四半，控干水分后，涂上大粒盐一片一片涂抹，腌制5个小时以上，腌制白菜出水就可以，不要腌时间太长，容易太咸
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白菜腌制中，同时准备泡菜酱汁，苹果，梨，葱姜蒜，全部打成泥
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熬制糯米粉，熬成糊糊，小火不停搅拌，以免糊锅，几分钟就可以成糊，关火，晾凉备用
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打成泥得调料（苹果，梨，芹菜，葱姜蒜），加入白萝卜丝，韭菜段，辣椒粉，虾酱，雨露，糯米糊，搅拌，不停的搅拌，
注意：此时不要放盐
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为了做泡菜，专门买的超大盆，用来搅拌酱汁
搅拌至所有调料均匀，我的酱汁有点稀了，因为鱼露和虾酱水份没有控制好
注意：鱼露和虾酱都有水份，所以糯米糊最好熬制得稠一些
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左图腌制几小时后发现白菜水份已经渗出，右图清水洗掉盐粒和盐水，排干水份
白菜腌好后，流动清水洗几遍，尝尝咸味，避免太咸，洗好后挤出水备用
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由于我的酱汁多，白菜少，加入了白萝卜，也是提前大粒盐，腌好得，水份已经腌出来了，清水洗好，控干
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戴上准备好的食用级手套。开始制作，白菜和萝卜均匀涂抹酱汁
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白菜涂抹好酱汁卷起来放入密封容器
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白菜全部涂抹好酱料，放入萝卜条，直接倒入酱料盆
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底下放卷好的辣白菜，上面一层是萝卜条，最上面放了一层酱料，密封保存20天
密封保存防止冰箱有异味，也可以更好的保存食材
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剩余的酱料可以用来做菜，或腌制黄瓜条，小葱，等等
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吃起来，棒呆！
小贴士
1.大粒盐腌白菜时间不宜过长，看到水杀出来就可以了，然后多洗几遍，避免太咸
2.酱料水份不要过多，不容易贴敷食材
2.酱料水份不要过多，不容易贴敷食材
