平底锅烤鸡心

凉水放鸡心，放入花椒，大料，姜片，料酒，去腥，一直煮，直到煮熟
（夹一个切开，确定已熟）

凉水清洗干净，将每个鸡心切成两半，这样更入味

锅里放油，炒菜的汤勺，两大勺，油稍微多点，中火炸鸡心，看着点，别糊了发黑就苦了，炸到鸡心表皮焦酥变深褐色，转小火

倒掉一部分油，锅内留1/3的油也可以更少，调味过程中不糊锅就可以，

开始加料调味，保持小火，依次加入盐、孜然粉、辣椒面，快出锅时加入孜然粒


装盘可以放吸油纸，更少油

之前做的烤虾，也是差不多的步骤，先煮熟，然后少油调味，调料用的椒盐