经典广式风味 | 腊肠煲仔饭
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人做过这道菜
爱烹饪的FAN
提到茶餐厅，很多朋友会马上想到菠萝包、港式奶茶、冻鸳鸯、冻柠茶，除了这些饮品和甜点外，又会马上想到煲仔饭、叉烧、烧鹅、三杯鸡等......
好吃的实在是太多了，说着说着都流口水了。正好最近买了腊肠，那就在家做一份好吃的腊肠煲仔饭吧，自己动手做出纯正茶餐厅风味！
煲仔饭的一大特点就是米比料多，而且米饭需要在砂锅中用小火慢慢的焖熟，充分释放米香，做好的米饭应该是粒粒分明，锅底会有恰到好处的薄薄一层锅巴。
腊肠煲仔饭又将腊肠的香气充分融合在了米饭中，搭配上焖熟的溏心蛋和浓香的煲仔饭酱油，吃上一口唇齿间留香。
好吃的实在是太多了，说着说着都流口水了。正好最近买了腊肠，那就在家做一份好吃的腊肠煲仔饭吧，自己动手做出纯正茶餐厅风味！
煲仔饭的一大特点就是米比料多，而且米饭需要在砂锅中用小火慢慢的焖熟，充分释放米香，做好的米饭应该是粒粒分明，锅底会有恰到好处的薄薄一层锅巴。
腊肠煲仔饭又将腊肠的香气充分融合在了米饭中，搭配上焖熟的溏心蛋和浓香的煲仔饭酱油，吃上一口唇齿间留香。
用料
经典广式风味 | 腊肠煲仔饭的做法
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将大米淘洗干净，用清水浸泡15分钟以上
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将腊肠切片备用
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沸水中放入少量食用油和盐，然后放入油菜进行焯水后捞出备用
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将大米和水以1：1.5的比例放入砂锅中，以最小火将米饭慢慢焖煮至8分熟，然后沿砂锅边淋入食用油
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将腊肠铺在米饭上
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砂锅内打入一个鸡蛋，继续焖煮8分钟。然后将焯好的油菜铺在米饭上，撒上少许葱末
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淋上煲仔饭酱油即可
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一道香气扑鼻的腊肠煲仔饭就做好啦！
小贴士
1.大米的种类建议大家使用东北大米，用砂锅慢慢烹饪熟制的过程可以将米饭的香气释放到极致，做好的米饭颗粒饱满，看着就特别有食欲
2.广式腊肠的油脂在焖煮过程中会渗透到米饭中，这样做好的煲仔饭会散发浓浓的腊肠香，口感更加有层次，米饭更加香糯
3.传统煲仔饭的锅边油（或锅底油）一般使用的都是猪油，为了尽量减少油脂的摄入，我这里放的锅边油是食用油，因为腊肠本身含有较多猪油，所以这样做好的煲仔饭不会太腻，味道刚刚好
2.广式腊肠的油脂在焖煮过程中会渗透到米饭中，这样做好的煲仔饭会散发浓浓的腊肠香，口感更加有层次，米饭更加香糯
3.传统煲仔饭的锅边油（或锅底油）一般使用的都是猪油，为了尽量减少油脂的摄入，我这里放的锅边油是食用油，因为腊肠本身含有较多猪油，所以这样做好的煲仔饭不会太腻，味道刚刚好
