麻婆豆腐
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人做过这道菜
材烹食说
对比传统的麻婆豆腐，有着相对柔和的口味
用料
麻婆豆腐的做法
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备好材料。
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豆腐切块(我这里切大了些，可以更小点)，冷水下锅，焯一下，去除豆腥味。取出备用。
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猪肉剁馅，我这里用的是猪通脊，如果有点肥膘会更香，加入少许料酒腌制。小米椒切碎，豆瓣酱剁碎。
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肉馅下锅炒至翻白，下豆瓣酱炒香。
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下豆腐，小米椒略微炒一下。加水至没过豆腐为准。加入老抽，米醋，白砂糖。
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炖煮过程中勾一碗水淀粉。
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汤汁收至三分之一时，开始勾芡。水淀粉分两次勾，效果更好。
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关火，淋少许香油，装盘。
