面粉里倒入干酵母、白糖和盐,充分搅拌均匀。
倒入恢复到常温的牛奶,搅拌均匀后倒入玉米油,搅拌到看不到面粉后用手揉匀。(这一步会感到粘手,可以使用一次性手套)
蒙上保鲜膜,放入600W的微波炉里加热15秒(500W20秒),取出后轻揉15秒钟。
再一次蒙上保鲜膜,放入600W的微波炉里加热15秒(500W20秒)。
取出后轻揉15秒钟。这时候面团已经变得很光滑了。
将面团放在面板上,按扁切成8等份。
将每个小面剂揉成团。
取出1个面剂,擀成6厘米大的面皮,放入煮好的黑豆,将黑豆包裹起来。(不用将黑豆放在一起,尽量将黑豆分散开来,这样烙出来的黑豆饼显得更有食欲。
将包好的饼坯蒙上保鲜膜,饧面10分钟。(🌸饼坯的下面铺上适量的干面粉,以防粘底)
准备一个不粘锅。锅烧热之后放入饼坯(喜欢放油的话,可以先放入适量的油后再放入饼坯)(🌸如果使用的锅很小的话,就需要分两次烙制,以拉开它们的“社会距离”,防止“过密接触”。否则,在烙制过程中它们会因预热膨胀,粘连在一起的)
中小火烙制两面成金黄色,最后将饼立在锅中,不停地翻转,将侧面烙熟。
外边焦脆,里边柔软蓬松。
黑豆饼是1个月之前做的,一直没腾出功夫来整理出菜谱。
最近日本因为新型肺炎的原因,好多人都宅在家里,面粉和黄油供不应求,早已经出现了脱销的现象。
所以刚刚用低筋粉做了黑芝麻发面饼。
利用饧面的功夫去凉了衣服,回来之后饼坯已经发起来了。
低筋粉没有弹性,在锅里占的面积比较大,我就把它们分成两次烙制。前4张烙熟后,将它们立在锅沿儿边,烙制饼的侧面。将剩下的4张饼坯放进去,有效地利用了时间和空间。
用低筋粉做出来的发面芝麻饼一样松软香甜。这回只用35分钟就把它们吃到嘴里了!