红糖馒头

红糖➕100克开水搅匀化开后➕200克冷水。（这么放水是为了让水快点冷却，水太热会把酵母烫死）

确定水温在不会烫死酵母的情况下➕酵母乳化（就是静止几分钟或搅拌几下）

把加入了酵母的红糖水倒入面粉中（面粉是中粉➕低粉），搅拌均匀到没有干粉（水量大用手应该会粘手哈）。

面团发酵至三倍大左右，内部有大量的蜂窝状

发酵好后加入3克苏打粉、15可色拉油、50克中粉，充分排气揉出膜，我面包机揉20分钟就能出膜了，手揉就摔面吧，省力点

揉好后在面团表面抹上色拉油松弛几分钟（夏天约5分钟 冬天约15分钟，松弛是为了后期面团更好操作）

松弛后将面团擀开，撒上红糖颗粒或者红枣碎（擀面过程中感觉粘手粘擀面杖就再在表面抹点色拉油）

卷成长条，用手拍拍扁切成小段，这样成品不会东倒西歪。

锅中坐温水发酵至两倍大，一般发半小时左右，注意看状态，明显变大，面团变轻盈，轻轻按下有回弹都是发酵好的状态

蒸15分钟闷3分钟。我喜欢用发酵后的水蒸，温度慢慢上来时，馒头还能大一丢丢。