夏日的味道の无花果斑斓芒果卷

因为之前在中空蛋糕模具哪里发了斑斓蛋糕图，就有妹子问我，网上的斑斓浓缩香精好不好吃，健不健康.对于这个问题我想说，自己选择.个人是认为斑斓叶榨汁健康，无色素无香精.

清洗斑斓叶，洁癖的我，每片叶子都会擦洗三遍...

用菜刀切小段.头部切掉，不留.

斑斓叶与水1:1榨汁，颜色最好看！清新绿～斑斓汁沉淀两天以后，倒掉上面的清水，那个绿，有点像抹茶绿，浪费又没必要.

榨完汁，倒出来过筛掉斑斓叶渣，这里需要带手套挤压掉斑斓叶渣里的水，避免浪费！如果不怕痒，也可以不带手套.

准备50g斑斓汁

倒入50g玉米油，充分搅拌至乳化！

过筛倒入50g低筋面粉.

Z字搅拌到无干粉.

五个蛋-蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻至壁面有薄冰，蛋黄放入斑斓糊继续Z字搅拌.

搅拌至均匀流畅丝滑状态～

预热烤箱，同时取出壁面有薄冰状态的蛋白.30g糖分三次加.1、大鱼泡加一次2、明显细腻加一次3、明显纹路加一次，顺便丢8g玉米淀粉稳定蛋白.

打至湿性发泡，大弯钩即可.

三分之一蛋白加入斑斓糊J字翻拌，这部不需要翻拌到多均匀.

倒入剩余的三分之二蛋白中，继续J字搅拌.

搅拌好的斑斓蛋白糊，有光泽！如果有很多泡，就是搅拌过度，消泡了～搅拌时候要快轻.

从20-30cm高度倒入28*28烤盘，拿起烤盘震几下，震出气泡.

具体烤箱温度，参照自己的烤箱.

出炉～

是完美的毛巾面！反卷～ 奶油打至能裱花状态，蛋糕卷先把上边45度切一条，自己吃掉.下边切三横，不要切断，为了方便卷起.先铺一层奶油，靠近上面的地方不抹奶油，然后中间放入芒果，再叠加一些奶油，然后卷起～放入冰箱冷藏1-2小时拿出来切.

放了超多芒果！芒果切太大块了，装饰有点奇怪，无花果干拿出来凑凑，裱花有点小心翼翼了(╯3╰)还需继续努力.

颜值无敌hahaha