口水鸡
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等待下一个假期
这个调味料品种比较多，不过，都是家里常用的。关键就是这一碗万能调料，可以和很多荤菜素菜搭配：拌鸡丝，夫妻肺片，藕片，腐竹，凉粉……
用料
| 转弯大鸡腿 | 2只 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 康乐醋 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 花椒油 | 半勺 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 花生碎 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 葱 | 3根 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 麻油 | 半勺 |
| 麻酱（花生酱） | 1勺 |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 糖 | 15克 |
口水鸡的做法
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鸡腿去骨，盐和胡椒腌一个晚上
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蒸鸡腿的时候，放葱姜和料酒。此时，调酱汁。
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这是一碗万能调料。总的来说，1.咸味用酱油：可以用生抽或六月鲜2勺，美极鲜或蒸鱼豉油2勺，耗油这1勺；2.辣味用：老干妈，或美乐辣酱，郫县豆瓣酱，蒜泥，花椒油半勺（点睛之笔）根据自己能承受的程度；3.酸味：康乐醋或是米醋一勺；4.甜味：糖一勺；5.香味：芝麻酱或是花生酱，花生碎或是白芝麻，香菜。
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把蒸好的鸡肉，快速放入冰水或冷水里，这样做为了皮脆肉嫩，把鸡肉切成块，把鸡汤舀一勺到调料里，拌入鸡肉，撒上香菜和花生碎，白芝麻。喜欢辣的，再放点油泼辣子。一份口水鸡就完成啦，可以开动啦！
小贴士
掌握了咸，辣，酸，甜，香这些要素，每种调料的多寡可以根据自己口味。灵魂调料：花椒油，香菜，花生碎或白芝麻，麻酱，醋。缺一不可，少了一样，口感的丰富程度就大打折扣。
