肉松碱水面包
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人做过这道菜
李姝1111哦耶
第一次尝试做碱水 朋友说肉松的好吃 哈哈哈哈 记录一下 做的是健康的全麦低糖油碱水 我喜欢软一些的 （自用 非纯正德式碱水）
用料
肉松碱水面包的做法
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将面团除了黄油外的材料放一起揉 注意清水不要一次加完 可以留一点一边看状态 如果喜欢硬一点的碱水 面团就少点水 硬一点
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揉到比较乖巧的面团后 加入黄油 继续揉一段时间 有较粗的膜就可以了 不适合揉过久 将面团盖上保鲜膜 松弛五分钟 松弛完将面团分成七八个剂子 滚圆 继续松弛十分钟
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松弛完 包入馅料 盖上保鲜膜发酵二十分钟 再放入冰箱冷冻四十分钟 （喜欢硬一点的碱水无需室温发酵 直接放入冰箱冷冻一小时）
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准备好温水 加入烘焙碱 将冷冻的面包泡在碱水中四十秒左右 放入烤盘 （可垫上油布) 此过程记得戴手套！静置十秒 开始割包 尽量割深一点
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烤箱上管210度 下管180度 开始烤面包大概18-25分钟 看面包具体的上色状态 我不喜欢太硬所以后几分钟盖了锡纸
