Q弹不会塌的抹茶酸奶舒芙蕾🍵
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人做过这道菜
小天才呀
在网上搜了一下舒芙蕾做法
发现好多失败案例
然后我总结了一下！
发现不会塌的舒芙蕾有以下几个关键点：
1⃣️要有泡打粉
2⃣️蛋清打发要够充分
3⃣️要有模具（有模具就算面糊没调好也没关系～）
发现好多失败案例
然后我总结了一下！
发现不会塌的舒芙蕾有以下几个关键点：
1⃣️要有泡打粉
2⃣️蛋清打发要够充分
3⃣️要有模具（有模具就算面糊没调好也没关系～）
用料
Q弹不会塌的抹茶酸奶舒芙蕾🍵的做法
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蛋黄中 加入20g 植物油
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加入20g牛奶
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蛋黄搅散
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加入2g泡打粉
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40g低筋粉
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搅拌均匀 变成蛋黄糊就OK啦
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蛋清中加入几滴柠檬汁 去腥（没有柠檬 我用小青桔代替啦）
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蛋清打出大泡 加入1/3白糖
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打出小泡 加入1/3白糖
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打出绵密泡泡 加入1/3白糖
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最后打出纹路 能拉出小勾就完成啦
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1/3蛋清加入蛋黄糊 翻拌均匀 （一定要翻拌！不要搅拌！！！）
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然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中 翻拌均匀
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平底锅擦一点油
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自制模具 很容易翻车 我用烘焙纸捏起来的🌝，加入面糊，切记不要加满 否则会溢出来，加入适量清水，盖上锅盖（这一步我差点就翻车了！！！）
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用手摸一下 把烘培纸拿掉之后不会散架就可以翻面啦
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翻过来是金黄色滴
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两个都翻面 加一点水 继续盖锅盖
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等两面都金黄 就可以出锅啦 淋上酸奶
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撒上抹茶粉或者水果（自己喜欢什么就加什么～）
