一次发酵的奶香艾草馒头(艾草泥版)

Name: 一次发酵的奶香艾草馒头(艾草泥版)
Ingredients: 400克中筋面粉; 40克全脂奶粉; 255克艾草泥; 40克白糖; 1克盐; 4克酵母

2 人做过这道菜

晒shine

之前做过几次金粒子老师的艾草汁版的馒头，我个人觉得很好吃符合我的口味儿😍可是老人家就不觉得了，说没有艾草的味道，艾草都不用只有汁儿还有什么功效😐
于是，最近这段时间我都在自己研究尝试合适的方子。
好了废话不多说动起手来吧😃

用料

中筋面粉	400克
全脂奶粉	40克
艾草泥	255克
白糖	40克
盐	1克
酵母	4克

一次发酵的奶香艾草馒头(艾草泥版)的做法

首先用料理机把艾草打成很细腻的泥。具体操作我也是看金粒子老师方法来的😀我就不赘述了。@金粒子
然后把所有材料混合揉成光滑的面团(三光，手光盆光面光)。
然后直接整形，我比较偏爱这种形状，方便省事儿😄
再就放入蒸屉，等着发酵。我是南方的，家里室温很合适发酵(发酵温度在30℃左右)，只用了25分钟左右就发酵好了。
如图这样就是发酵好了，每一个都圆鼓鼓又有弹性。蒸锅烧水，水开把蒸屉放上去蒸。发酵好的面团是按下表面，会慢慢的弹回来一些，按过的指印还会留在表面。
上汽后大火蒸16分钟(我有两层要蒸，所以时间长些)蒸好后闷3分钟出锅就可以了。
组织还是很不错的，奶香味儿也足☺️
再来一个视频看看弹性吧😊

小贴士

1.我这个方子是一次发酵的，就是揉好面后直接整形发酵就行。发酵不是看时间的看状态，大家一定要注意状态，别发酵过头了。
2.每个人做的艾草泥的状态浓稠度都不一样，还有面粉的吸水量也不同，所以大家做的时候艾草泥不要一次加完预留一点根据面团状态增减。
3.想要馒头切得好看就要先擀成正方形/长方形的片状，卷紧后再切这样切面就好看了，蒸出来后也能保持好形状。
4.家里老人喜欢吃，所以糖没有放很多，大家如果觉得不够自行加到适合自己的口味。