乐不思蜀之 飘香馋嘴蛙
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人做过这道菜
Vitaminecc
馋虫真是种神奇的生物
过一阵就出来溜达一圈🐛
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用料
| 牛蛙 | 6只 |
| 盐 | 2茶勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 生粉 | 1瓷勺 |
| 葱 | 1把 |
| 姜 | 数片 |
| 蒜 | 几瓣 |
| 花生油 | 6瓷勺 |
| 豆瓣酱 | 1瓷勺 |
| 生抽 | 2瓷勺 |
| 老抽 | 1瓷勺 |
| 蚝油 | 1茶勺 |
| 糖 | 1瓷勺 |
| 丝瓜 | 2根 |
| 藤椒 | 1簇 |
| 干海椒 | 1把 |
| 白芝麻 | 1瓷勺 |
| 香菜(可不放) | 1小把 |
乐不思蜀之 飘香馋嘴蛙的做法
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半斤大的牛蛙6只 让叮咚杀好去头
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洗净血污沥干切块 撒2茶勺盐 倒入大约2瓷勺啤酒腌制一刻钟后加淀粉捏匀静置一小时
蛙越大 腌制时间就越长 否则大腿会不入味
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姜切片 葱切碎 蒜拍扁 豆豉切碎 丝瓜去皮切成细长条 香菜洗净待用
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大火坐锅 放2瓷勺油 下葱花姜片蒜瓣 加入郫县豆瓣酱和豆豉炒香
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将牛蛙倒入锅中 加入生抽 老抽 蚝油和糖炒匀 倒入剩余的啤酒大火煮1分钟
啤酒无需淹没牛蛙 等一下丝瓜里会析出不少水分
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倒入丝瓜略作翻炒 动作要轻 不然蛙小腿很容易骨肉分离 煮两三分钟左右待丝瓜变软即可盛出 撒上白芝麻
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另取一口小锅 加入4瓷勺花生油 放入藤椒和干海椒 记得火要小 否则藤椒海椒容易产生焦苦味
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待熬出香味时 浇在牛蛙上
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真正是满屋飘香 不由令人食指大动🤩
