舒芙蕾松饼
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人做过这道菜
张小样的厨房
给娃做早餐很方便、搭配一杯牛奶就搞定、
用料
| 冷藏鸡蛋 | 两个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 常温牛奶 | 20克 |
| 蛋糕粉（低筋面粉） | 40克 |
舒芙蕾松饼的做法
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蛋黄蛋清分离、放在无水无油的盆或大碗里、
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牛奶和蛋黄混合均匀、
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蛋糕粉筛进蛋黄糊里、筛完的面粉很容易搅拌细腻不起疙瘩、
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Z字型搅拌、不要打圈搅拌、搅拌成没有面疙瘩、可滴落的糊、搅拌好放一旁备用、
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把蛋清打发到鱼眼状、加三分之一白砂糖、继续打发、
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打到小泡状再加三分之一白砂糖、
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打到细腻状再加最后三分之一白砂糖、
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打发到打蛋器拿起来有小尖勾、盆里的小尖尖不会塌下去、
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盆倒扣蛋白也不会移动、
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三分之一蛋白放进蛋黄糊里切拌法拌匀、不要打圈搅拌、
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拌好是这样
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再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白里、切拌法 拌匀、（切拌法可以百度）
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拌好的糊糊、
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不粘锅底刷一层油、烧到有一点点温度、（重要提示、全部最小火、最小火）
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面糊一勺倒进锅里、
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可以用铲子试探、能撬起来不粘铲子、就可以翻面了、
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是不是很完美的样子😂反面再烙到定型、可以关火盖锅盖用余温再煎一会儿、基本三四分钟就搞定、
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这是四个饼的第一面、所以说不难、只要控制住自己全程小火就可以成功、
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内部组织也是很完美的、软软的、很好吃、
小贴士
1️⃣最重要的就是火候的控制、一定要是小火、
2️⃣两个鸡蛋大概烙六个小饼、我的娃能吃四个、
3️⃣全程就开始的时候在锅底刷一次油就可以了、
2️⃣两个鸡蛋大概烙六个小饼、我的娃能吃四个、
3️⃣全程就开始的时候在锅底刷一次油就可以了、
