纸杯蛋糕
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芊芊细语
参照美丽老师方子（https://www.xiachufang.com/recipe/104118903/）做了2倍量，杯子尺寸4.8*4.8*4.9cm，做了12个，记录下步骤，减了糖的量
用料
纸杯蛋糕的做法
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蛋清冷冻至周围起冰渣
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蛋黄，牛奶，玉米油，混合拌匀乳化，加入过筛低筋粉，手抽拌匀，状态为不间断滴落，有堆叠并慢慢消失
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预热烤箱120度，我一般多加10度
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蛋白打发，盐与蛋清打蛋器混合拌匀，加入白砂糖（可一次性加也可分2-3次加），打发蛋白至有小弯钩，将蛋黄糊和蛋白霜用蛋抽分2-3次拌匀，并用蛋抽整理拌匀，倒入裱花袋，剪一稍大口挤入纸杯，轻震盘，入炉烘烤。风炉温度：110度25分钟→140度15分钟→160度15分钟。
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出炉侧放晾凉，密封冷藏保存
