鬼火绿!说自己能吃辣的放马过来

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昆明人说“逗我鬼火绿”,那就是我被惹得很生气的意思。偶尔在餐馆里,看到鬼火绿这道菜也不要奇怪,用我妈的话来说就是红辣子炒绿辣子。
       传统食物随着时代的发展而产生变化,或者随着环境的变化而产生变化,都不奇怪,如果不能满足市场的需要,也就是人的需要,那食物也没有必要存在,所以对于鬼火绿的菜谱,也存在多种可能。
        我小的时候,寄居在滇西小城县革委亲戚家里,那时候困难,没有精力也没有能力做好饭菜,最常用来佐餐的就是一碗酱油腌制的黑色小米辣,常吃得人满头大汗,也心满意足。
       这碗腐汁鬼火绿,依稀有当年的影子。

用料  

青椒 6个
红椒 1个
子姜 3块
独蒜 2个
小葱 3根
卤腐 1块半
花椒油 半勺
梅子醋 2勺
小米辣 6个

鬼火绿!说自己能吃辣的放马过来的做法  

  1. 基本材料洗干净

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  2. 两个小独蒜,去皮

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  3. 小葱,和蒜切碎,子姜切丝,这是生料

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  4. 青椒,红椒,小米辣切碎备用

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  5. 把青红椒放进锅里,开大火翻炒,不放油不放油,不放油。放一点点盐,炒断生。我小时候直接吃生的,现在怂了。

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  6. 炒好放进碗里

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  7. 王师家的石将军卤腐,颜色味道都特别好

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  8. 卤腐中加入梅子醋,花椒油,半碗开水,调成卤腐汁。没有卤腐的人可以自己用酱油调汁

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  9. 汁浇进去,搅拌均匀,然后可以上桌了,拌白米饭可以吃好多。我小时候,还要再放一大勺油辣椒,吃的时候所有的食材都是辛辣的,才过瘾。

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该菜谱发布于 2020-05-22 16:37:38
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