首次自制素烧鹅

买好的这种豆腐皮

过个清水，软化

卷成这种形状
平铺开来，把两边向中间折，再对折对折。
根据我第一次不成形状的经验来看，在折的过程当中一定要折紧实一些。
炸出来才不容易松散。

下油锅炸油
花生油当中我又放了一些芝麻油
增加香气

裹得紧实的，炸完了之后就比较的好看
不仅是的那一块儿就完全散开来了。

散开来的，这一块儿炸的有一面颜色过于金黄。
所以炸制东西的时候一定要注意火候和来回翻身不能偷懒。
但是从后面的吃过之后来讲，口感反而是炸制成这个颜色的比较的酥脆。

这样的两块都已经炸制成功。

开始卤制
有的人喜欢在裹豆皮的时候就给他进行蘸汁。这样子，后期就不需要卤制的过程。

葱姜盐，糖，味精，清水。
大致就是我图上的比例

咕嘟咕嘟

也还是要注意翻身的，翻身的时候要轻一些。
时间不要太久。
让每一片豆腐皮都入味儿之后就要把它捞起。

捞起来，静置，等豆腐皮上过多的油过滤掉

稍微凉一点之后，可以进行切成这样子的块状。
如果裹得紧食的话里面就会非常好看。
第一次做，卖相不佳。

做了一份简单的桂花糖醋汁
可以浇汁上去也可以蘸着吃。

我只浇汁了上面的一小块，做个装饰
因为一个人吃可以吃好几顿。
所以其他的都选择蘸着吃。

晚饭又多了一道菜