生吐司
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小爱的面包
纯记录，中种冷藏发酵15小时，2-2.5倍大，内部蜂窝状。方子2个吐司的量。
因为中种的关系，一发30分钟左右
因为中种的关系，一发30分钟左右
用料
生吐司的做法
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第一天中种揉成团，冬天室温发酵30分钟进冰箱冷藏15小时以上，夏天直接进冰箱冷藏。
第二天中种和本种混合，打到厚膜，放黄油，揉到扩展阶段
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出缸温度控制在24-26度之间。
接下来和吐司制作步骤，2次擀卷。
250克每团，温度风炉150度28分钟
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分割250克每团，松弛20分钟
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成品第一次擀卷后松弛15分钟
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第二次擀卷
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八分满，盖盖子，风炉150度28-30分钟
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成品
