你们都说用赤藓糖醇加耐高糖酵母发面发不起来，但是我所有甜品全都用赤藓糖醇，发面也用耐高糖酵母，每次都很成功没问题啊？
我用糖尿病人专用面粉做面包，第一次无糖无油很成功，后来加了黄油和赤藓糖就发不起来了，是要把酵母换成低糖酵母吗
作者回复
2021-05-12
可能是，因为我也是用了耐高糖的不发才换的
请问您使用的哪种酵母？我一直在尝试用面包机制作赤藓糖醇的面包，但是都发酵不充分，发醇时间长的程序做出来的面包能吃，发醇短的就不能入嘴，我使用过耐高糖耐低糖的干酵母，也用过鲜酵母（耐高糖），这几种酵母发酵的效果差不多，您发酵用了多长时间？这个程能再详细指教下吗？
作者回复
2020-07-14
具体时间我没有记录，大概2小时左右，要使用非耐高糖的酵母，具体发酵时间以面团在模具中的发酵程度来确定，略高于模具的时候就可以。
光年小小星的厨房
