全麦种混合至无干粉。过夜。
主面团中面粉+水+酵母+盐和全麦种混合,开始手揉。初级拓展,加软化黄油11g,至手套膜。
加芒果干,核桃仁。室温发酵至两倍大。
分割。松弛30min。
软化的奶油奶酪室温打蛋器搅匀。装入裱花袋。
把奶油奶酪挤入面团。二次发酵。预热上火230,下火200。烤20min。
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