芋头排骨煲

Name: 芋头排骨煲
Ingredients: 半个300克芋头; 400克肋排; 2勺（喜欢重口味的可以再加一勺老抽）生抽; 3克糖; 末过排骨3/4水; 2克盐

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芋头本身带甜香又糯，融入排骨的肉香，吃起来太美味了

本食谱是希望通过简单的烹饪方式，来释放食材的原味

ps：盒马买的荔浦芋头，很棒！

用料

肋排洗净，把有肥肉的面在砂锅铺开，不放油，直接开大中火，烧至排骨表面水干（约2分钟。如果用厨房纸吸过水可以省掉此步），加一点油，继续烧至两面熟
大概烧至这样，加姜片
加入末过小排的3/4水。（因为量太多，分两天吃，第二天会直接放入蔬菜，所以我这次的水会多加一些到末过小排）
撇浮沫，尽量撇干净点，就无需加黄酒之类去腥
加糖，生抽，切块的芋头，加盖大火烧开后，调小火烧25～30分钟。芋头一般20分钟就熟并糯，排骨25分钟已经脱骨，30分钟骨头能嚼开。有小朋友吃的话，建议30分钟。
加盐，大火收汁一分钟（如果汁不多的无需大火收汁）。
开吃啦！有葱的可以加一点更漂亮
这是第二天，剩下一半芋头排骨，直接加入菇一起大火烧开，再加入菜心烧1分钟，美味又快速