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广式蛋黄莲蓉月饼50克

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俗人-业余选手的厨房  俗人-业余选手

用料  

转化糖浆 70克
枧水 2克
中筋面粉 100克
花生油 25克
材料 按比例增减
咸蛋黄 20个
莲蓉馅 500克

广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法  

  1. 广式月饼皮是按比例，100克面粉，25克食用油，70克转化糖浆，2克枧水，调成自己需要的克数，不要下手揉，面粉起筋会影响回油，最好用花生油，回油效果好，其次用没有味道的食用油

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法 步骤1

  2. 翻拌好，冷藏松弛两小时

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法 步骤2

  3. 蛋黄在白酒中打个滚，再入烤箱烤至微微出一点油

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法 步骤3

  4. 我这是按3:7比例分皮和馅，新手可以用4:6更好操作

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法 步骤4

  5. 材料分好

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法 步骤5

  6. 皮有点黏，可以隔着保鲜膜操作

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法 步骤6

  7. 模具压花型

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法 步骤7

  8. 烤箱提前预热，200度烤五分钟，放凉刷蛋黄液，再180度烤12-15分钟。只刷蛋黄液不用全蛋液，只刷图案一层

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法 步骤8

  9. 放凉之后密封回油

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法 步骤9

  10. 烤好和没烤好的对比

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法 步骤10

  11. 我买的月饼拖和包装

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法 步骤11

  12. 包装好之后

    广式蛋黄莲蓉月饼50克的做法 步骤12

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广式蛋黄莲蓉月饼50克相关分类

月饼 烤箱
随便看看
该菜谱发布于 2020-05-16 07:53:51
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广式蛋黄莲蓉月饼50克的答疑

  • 瘦排骨减肥(下厨房)
    瘦排骨减肥  2020-08-17  
    1 赞
    蛋黄是一包包的还是咸鸭蛋
    作者回复 2020-08-18  
    我买的是二十粒一整包的
  • 尚尚小七(下厨房)
    尚尚小七  2020-11-16  
    0 赞
    不放规水可以吗
    作者回复 2020-11-17  
    枧水的作用是中和转化糖浆中的酸，要放的
  • 红豆花(下厨房)
    红豆花  2020-09-23  
    0 赞
    不是花生油可以么
    作者回复 2020-09-23  
    没有味道的植物油都可以的
  • 一抹灵(下厨房)
    一抹灵  2020-09-12  
    0 赞
    4比6是蛋黄和馅多少克
    作者回复 2020-09-12  
    50克月饼，二十克皮，三十克馅料是四比六
  • 念安zly(下厨房)
    念安zly  2020-09-12  
    0 赞
    这样的能保存多久
    作者回复 2020-09-12  
    一个星期左右
  • GISKVT(下厨房)
    GISKVT  2020-09-12  
    0 赞
    成品有几个
    作者回复 2020-09-12  
    20个

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