老面包（小美版）
8.9
综合评分
16
人做过这道菜
Jasmine的小美厨房
反复做了几次，咨询了好几位大咖，总结了比较简易的做法。
用料
| 酵头： | |
| 高筋粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 240克 |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 蛋液 | 90克 |
| 水 | 42克 |
| 黄油 | 70克 |
| 模具： | 28.6*28.6*6烤盘 |
老面包（小美版）的做法
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取一个大碗，把酵头部分的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。大约10-12小时。我一般是晚上弄好第二天早上做。或者可以常温发酵1小时，内部呈蜂窝状。
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冷发酵期间最好不要随意开冰箱。
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把酵头揪成几大块与主面团除黄油外的材料，放入主锅30秒3-6混合，3分钟揉面，再3分钟揉面，继续2分钟揉面。加入黄油2分钟揉面，再2分钟揉面。观察面团如果没达到理想效果再2分钟揉面。
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卸下刀头，取出面团
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常温发酵或烤箱28度发酵1小时左右，搓洞不回弹即可
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平均分成九份
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搓长
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对折，拧麻花一样
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8字形
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35度发酵，大约60-80分钟。烤箱如果没有发酵功能，可以放一盆热水
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预热烤箱180度30分钟，如果烤箱温度高可以适当减温度。出炉刷一层融化的黄油，面包表面非常漂亮。
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一丝一丝的效果，口感棒极了！
