美善品复刻奈雪—草莓魔法棒
7.6
综合评分
18
人做过这道菜
厦门小小徐
用料
| 面包体： | |
| 冷藏牛奶 | 150克 |
| 冷藏淡奶油 | 90克(先加一半量) |
| 冰鸡蛋 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 红丝绒/红曲粉 | 适量 |
| 酥粒： | |
| 室温软化黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 低粉 | 40克 |
| 红曲粉/红丝绒 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 夹心奶油： | 1条面包的量 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖 | 7克 |
| 装饰水果： | |
| 草莓🍓 | 适量 |
美善品复刻奈雪—草莓魔法棒的做法
-
按食谱列表的顺序，液体在下面粉在上的依次加入主锅，淡奶油先放45克， 色素和盐先不加，放好后，主锅放冰箱速冻10分钟
-
Tm6客人直接点调和键，TM5客人可以设置30秒，速度6混合，混合后加入盐和少量色素或色粉调色，一定要少加，一点一点增加，避免过量
-
开启8分钟揉面模式，在过程中可继续调色，倒数4分钟的时候加入剩下45克淡奶油，结束观察出膜状态，不懂手套膜的可以去看蔓越莓吐司的食谱，有详细介绍
-
拉手套膜要手上涂点黄油
-
面团取出滚圆，放小美上称一下总重量，放在大盆里，盖保鲜膜醒发至1倍大，然后均匀的3等分
-
三等分后，继续滚圆，盖保鲜膜醒10分钟
-
排气擀成长方形，两边往中间位置对摺，接缝处捏紧
-
整形后摆放在烤盘里，继续醒发至1倍大，直接放在烤箱里醒发，建议放一碗热水
-
拿一个空碗，称出酥粒的所有食材，用筷子搅拌成小颗粒，如果太干可以加一点点水
-
醒发好的面包，表面喷撒些水，把酥粒均匀铺撒到面包上
-
烤箱预热170度，烤18-20分钟，10分钟后可盖锡纸，不同的烤箱要自行调整适合的温度时间
-
取出后晾凉，切开，可以打奶油装饰，也可以直接吃
-
我只装饰了一条面包，所以只打了100克奶油，量少可以不用插蝴蝶棒，45秒，速度3.5
-
装饰后需要尽快食用
-
面包体很松软，动物奶油很香醇
