门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷

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很湿润很湿润,超好吃超好吃,重要的事情说两遍!

用料  

A白砂糖 66克
牛奶 45克
食用油 76克
2克
B低筋粉 75克
淀粉 28克
C三花淡奶 38克
D蛋黄 136克
E蛋白 300克
白砂糖 130
柠檬汁 适量
F沙拉酱(装饰) 60克
肉松 100克
香葱 15克

门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法  

  1. 先将A放在容器中充分混合后再加热煮沸

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤1
  2. 再加入过筛的B烫熟呈面糊状离火(会出油正常,不要管)

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤2
  3. 再加入C混合搅拌呈面糊状

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤3
  4. 再加入D

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤4
  5. 充分拌匀备用

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤5
  6. 将E放在容器中,先慢速搅拌至糖化

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤6
  7. 再用快速打发至中性发泡(鸡尾状)

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤7
  8. 取1/3打好的蛋白霜加到蛋黄面糊中用刮板拌匀

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤8
  9. 再和剩余的蛋白霜混合拌匀

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤9
  10. 将面糊倒入30*40厘米的烤盘中。

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤10
  11. 抹平

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤11
  12. 再撒上适量的肉松

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  13. 再撒上适量的香葱

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤13
  14. 入炉以200/150度约烤20分钟

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  15. 将烤好的蛋糕倒扣在白纸上,抹上少许的沙拉酱,

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤15
  16. 将其卷起来

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤16
  17. 再切开成你想要的大小。

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤17
  18. 再横切面蘸上沙拉酱

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤18
  19. 蘸上适量的肉松。结束

    门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的做法 步骤19

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该菜谱发布于 2020-05-10 14:17:15
762 收藏


门店配方-回头率超高的肉松毛巾卷的答疑

  • 轩飞妈_34ti  2020-05-17  
    0
    烤箱温度上下是一样的,能做吗?烤箱上下温度一样的,能做吗?
    作者回复 2020-05-18  
    可以,取两个数的中间值
  • 琉花花666  2020-05-16  
    0
    温度是上200下150的意思么😀
    作者回复 2020-05-16  
    是的

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