用稀饭也能做蛋糕卷

先把稀饭用打成米糊，我用的稀饭稠度是这样的，几乎都是米看不到水了。如果你的稀饭比较稀的话最好先过筛滤一下水。我的米糊打出来浓稠程度和酸奶差不多。

加入植物油搅拌至乳化完全。

过筛加入低粉搅匀。

分蛋，把蛋黄打进面糊里，蛋清用无油无水的盆盛放并放入冷冻中备用。

把蛋黄和面糊用“Z”字形手法搅匀。

烤盘铺油纸或油布，烤箱180度预热。

从冰箱取出蛋清。先打发至鱼眼泡，加入三分之一白砂糖；再打发至出现细腻泡泡，加入又三分之一白砂糖；最后打发至出现明显纹路后加入剩下全部白砂糖。打发到湿性发泡就可以了，像图上这样能拉出弯钩、把盆倾起来蛋白能移动的状态。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌，不用拌太均匀，大致混合就可以了。把拌好的面糊倒回三分之二的蛋白霜里，继续用翻拌的手法拌匀。

把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震出气泡，马上入烤箱。中下层180度30分钟，具体以自己的烤箱脾气调节，我的烤箱温度偏低。

烤好后马上出炉震出热气，把烤盘倒扣在一张大的油纸上倒出蛋糕。趁热撕去油纸/油布。看要卷哪一面在外面就把哪一面朝上晾凉，我一般不会在上面加盖油纸，这样晾凉了表皮会干一点不容易掉皮，但是建议烤箱温度偏高的朋友还是盖上油纸保湿。

晾凉的时候可以打发奶油。不卷奶油的话直接卷也好吃~

晾到温热就可以借助擀面杖卷起来了，卷好后放凉定形，如果卷了奶油或者卡仕达的要放冷藏。

定形好之后就可以切开吃了~我这个毛巾面还放了葡萄干~