猪脚买的时候让老板剁小块了,水洗干净去血去小骨碎😊
加入一勺料酒,几片生姜去味,加入冷水(没过猪蹄)☺️
水开后会出现浮沫,去除浮渣,捞起猪脚😜
热锅冷油爆炒辣椒沫跟蒜沫出香味😁
把猪脚倒入,翻拌,此时猪脚表皮变色😉
加入两勺生抽,半勺老抽,一勺糖翻炒均匀🤓
噔噔噔!这个就是秘密配料了,潮汕的腌梅,咸酸味,特别开胃,能够很好地中和猪脚本身的油腻。用来做红烧鱼,红烧排骨都可以。加入2颗,用锅铲压碎更好入味。🤤
炒了3分钟后加入一壶开水,盖上锅盖中火焖煮40分钟🥳
焖煮的时候可以搅拌几下,还剩10分钟出锅时加入大葱沫🥰
时间到了开盖,可见原本的水都变成浓香的料汁了,香味迎面而来🤩
撒上葱花,颜色更好看了😋
每块猪脚都包裹着蒜香味,辣椒味,当然舌尖还有一丝酸甜的感觉,Q弹Q弹的汁水很饱满。超级下饭,超级开胃!🤗🤗🤗