爆炒牛肉

提前准备好材料

处理好材料：香菜切段，小米辣切滚刀，蒜切粒，姜切片，泡椒从中间剪断，牛肉切丝

顺着牛肉纹路（白色箭头）将肉分为四块，接着再顺纹切成片，最后逆着纹路（红色箭头）切成丝

牛肉加淀粉和油搅匀后腌制五分钟

热锅不加油，下小米辣，炕出虎皮后倒出备用。此步骤可以大大降低菜的辣味，不吃小米辣本人的话，这道菜完全不辣。爱辣人士可以跳过此步骤。

热锅热油下牛肉翻炒至变色，沿锅边加入料酒

加入姜蒜泡椒盐糖生抽老抽花椒油翻炒均匀

最后加香菜炒匀即可出锅

香！

爱吃辣的朋友一定要像图上这么来一口，配上米饭！贼香！