红烧黄嘎鱼

1、葱切段，姜切丝，蒜压泥、鱼洗干净滤干水；平底不粘锅，锅热下油，凉油放鱼，煎至两面微黄；

2、把鱼稍往旁边拨一些，轻点鱼容易破，爆一下蒜蓉，再下入姜丝葱段爆一下，将爆过的油均匀地晃锅，均匀的沾到鱼身上去，这步是去腥的关键，我做淡水鱼都是这样操作，亲爹的教法！喜欢吃辣的朋友，这个时候可以加小米辣或者干辣椒，郫县豆瓣酱，海天黄豆酱，我做给宝宝吃，只放基础调料！

3、改小火，调入适量的盐，生抽，红烧酱油，放凉水（热水腥），不知道为什么？爹说的！水差不多和鱼齐平，大火烧开5分钟，小火焖10分钟，大火收汁儿留一些汁儿，大火收之前可以放青椒和土芹菜，一起收，起锅前撒入小葱花或者香菜即可！

4、配上宝宝的蔬菜饭团！专治不爱吃菜宝宝！