阿根廷青酱Chimichurri|烤肉蘸酱

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阿根廷人吃烤肉不沾黑胡椒酱、蕃茄酱或BBQ酱,而是一种独特绿色酱汁Chimichurri Sauce(且让我翻成阿根廷青酱),据说是由爱尔兰裔厨师Jimmy McCurry发明,不过当地人不太会念这个名字,流传久了就变成「Chimichurri」。
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阿根廷青酱由欧芹与牛至,加上洋葱、蒜头、红酒醋/白酒醋及橄榄油调和。新鲜香草不易取得也别担心,欧芹可以用香菜取代(但香菜味道浓烈,建议分量稍减),牛至也可以用干燥版取代,不过还是建议使用新鲜香草。
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这个绿油油的酱汁普遍出现在阿根廷料理中,调浓一点可腌肉,搭配炙烤牛肉、猪肉或鸡肉、鱼肉都恰如其分,拿来拌沙拉或意大利面也很棒。

用料  

适量
黑胡椒 适量
香菜叶,切碎 8克
橄榄油 60ml
1瓣
干牛至 1勺
洋葱 15g
红酒醋 1勺
柠檬汁 2勺
新鲜欧芹 2g
墨西哥辣椒 半个

阿根廷青酱Chimichurri|烤肉蘸酱的做法  

  1. -
    🍃做法一
    (1)图上为料理机成糊状
    1.把以上所有材料(除黑胡椒和盐外)放入料理机打成泥
    2.把酱料倒入容器内,加入黑胡椒和盐调味即可

    阿根廷青酱Chimichurri|烤肉蘸酱的做法 步骤1
  2. 🍃方法二

    (2)这方法更有口感
    1.把以上所有材料(除黑胡椒和盐外)切碎
    2.把酱料倒入容器内,加入黑胡椒和盐调味即可

    阿根廷青酱Chimichurri|烤肉蘸酱的做法 步骤2
 

阿根廷青酱Chimichurri|烤肉蘸酱相关分类

该菜谱创建于 2020-05-09 10:39:09
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