香橙小纸杯蛋糕

橙子盐洗净擦干，刮点橙皮丝（渣）备用。用手动的榨汁器榨汁倒入盆里。加入一个全蛋和糖（1茶勺）混合均匀，再加入油，搅拌乳化5-10分钟。把橙皮放入搅散。

筛入面粉。Z字混合均匀。实际我加的超过80ml了，根据面糊状态，要有点厚的面糊。蛋抽搅拌有阻力。再把蛋黄加入，搅拌均匀，最后面糊状态如图。流下去的纹路不是一下就消失的。

加入一些柠檬汁，我手挤的新鲜柠檬，5/6滴吧。三茶匙糖分三次加入（我第一勺比较满，后俩勺就随意了），打到如图的状态，小弯钩比较硬的状态。

三分之一蛋白加入面糊，蛋抽Z字混合均匀，再加入剩下的蛋白，继续蛋抽Ｚ字混合。也可刮刀翻拌，不消泡就行。

搅拌好的面糊倒入裱花袋（我每次都很messy，手忙脚乱的，后来直接盆子倒也还OK😂），倒入纸杯。后来发现有三个纸杯倒多了。不然可以放完12个的。

忘记预热了！快90度的时候进去，到了110度30分钟，130度20分钟，150度10分钟。

有三个冒的很高，不用放那么满。

出炉。有点裂开，不过没有回缩或塌腰。加了橙汁和橙皮颜色深一点。

加了烙印，还是技术不行啊😩

尝了一些，很香哦，有橙味，橙皮很加分！甜度也够了。加了果汁就不用那么多糖啦！

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