超详细八寸戚风蛋糕0失败

准备两个干净无油无水的盆。

把需要的食材都称好。我这里是把牛奶与玉米油称好放一起了。

蛋清蛋白分离。如果蛋清里面低入蛋白了务必从新开始。蛋清放入冰箱冷藏10分钟。以便于打发

牛奶与玉米油搅拌至水油不分离

鸡蛋搅拌细腻。

加入牛奶与玉米油搅拌均匀。

搅拌成图片上模样

筛入低筋面粉。搅拌成无颗粒状

搅拌至图片状就ok了。

接下来打发蛋清。蛋清从冰箱取出来加入几滴柠檬汁。去腥。如果没有柠檬。白醋也可以起到去腥的效果。

打至鱼眼泡状加入白糖。白糖分三次加入。

打至有纹路加第二次白糖。

打至起小弯钩加入第三次白糖。在把盐加进去。

继续打至如图。提起打蛋器有弯钩就停止打发。

把打发好的蛋液分三次加入蛋黄中。，翻拌一次转一下盆那样搅拌，这一步需要快速，以免消泡。

搅拌均匀放入模具。从上往下震三下。把气泡震出来。

放入提前预热的烤箱中。烤箱预热10分钟。放进去130度烤30分转150度烤25分钟。当然如果你们的烤箱不知道应该多少度的话，可以直接用120度烤一个小时。

考的时候看着点。颜色上去了可以把上面盖一层油纸。如下图所示。

盖油纸。

考好取出倒扣晾凉脱模。倒扣的时候可以扣在烤网上。，也可以用两根筷子放下面倒扣。

开吃吧。。我做了两个一个八寸的一个六寸的，八寸的还没有拍照就被切开吃了。只有上六寸图片了。🤣🤣