鱼头这么做超好吃
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苏州跃海食品
剁椒鱼头是一道湘菜。这道菜鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，味道别具一格。
单师傅教你自制剁椒，比外面卖的味道更棒！
单师傅教你自制剁椒，比外面卖的味道更棒！
用料
鱼头这么做超好吃的做法
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鱼头洗净，沥干。从中间劈开，不要切断，鱼肉部分划两刀，更入味。
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鱼头两面均匀撒上盐，包保鲜膜，放冰箱腌制至少半小时。
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红椒，小米辣，姜切丁。放盐，沙姜粉，白酒，搅匀。
把碗端起来，上下颠。让调料更均匀。保鲜膜，包起来，放冰箱4～5小时。
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锅里烧水。趁这个时候，把剁椒均匀铺到鱼头上面。
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水开后，把鱼头放进锅里。开始蒸，这个鱼很大，要蒸20分钟。
小贴士
1.鱼鳃要处理干净
2.鱼头和剁椒，腌制越久越入味
3.新手友好，技术含量不高
2.鱼头和剁椒，腌制越久越入味
3.新手友好，技术含量不高
