少油版鱼香地三鲜
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人做过这道菜
王老爱做饭
地三鲜是一道下饭的美味，但是用油太多，与现在的健康理念不符合，因此采用烤箱，使茄子和土豆有焦感。采用鱼香味，纯属个人爱好，采用其他味型也可以。
用料
少油版鱼香地三鲜的做法
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茄子，土豆(土豆要切薄一下，不然会硬)，青椒切块。
茄子，土豆进入烤箱，230℃，上下火20分钟。
泡辣椒，泡姜，蒜，葱切碎。
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酱油，醋，糖，花椒面，白酒(我用的是自己泡枸杞酒)，10勺水，调成汁。
根据菜的份量，增减汁的份量。
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植物油下锅后，起烟后，下郫县豆瓣酱，下泡姜，泡辣椒，蒜，炒香后，下调好的汁。
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待汁沸腾后，下烤好的茄子，土豆，青椒(生的)。炒匀后，焖3-5分钟，下水淀粉，鸡精，收汁后，下葱花，起锅。
