柔軟香酥蔥油餅
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G寶TR
16個餅 不算醒麵的時間 一個半鐘做好 熟手的話可以更快
這個16個餅算是厚版蔥油餅 可以全部用料減半 還是做16個 薄版蔥油餅 各有各好吃
這個16個餅算是厚版蔥油餅 可以全部用料減半 還是做16個 薄版蔥油餅 各有各好吃
用料
柔軟香酥蔥油餅的做法
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用了一包這種紫菜 無鹽的 有鹽和蔥一起打的時候會出水
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蔥綠和紫菜一起打碎 分四份用
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麵粉加鹽加溫水 和成糰 醒10分鐘
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10mins後揉幾下 再醒30分鐘
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30mins 後揉幾下 就很光滑柔軟了 休息一下 就可以開始做餅了 （醒的時間可以多不可以少 不趕時間的話 可以上午和麵 下午做）
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分成4份
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取一份 稍微擀薄
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刷油 刮刀很好用
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均勻抹鹽 加蔥+紫菜碎
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捲起 捲的時候可以一邊抻一邊捲
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捲好後 休息一下 然後拿起兩端 像抻拉麵一樣 稍微抻幾下 就變兩倍長 這樣折起來 切成4條 休息
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每一小條繼續抻幾下 麵團筋性很好 小條抻好之後的對比 四條都抻好之後重複一次 現在原來那片麵已經是四倍長了 麵皮就變的很薄了 比用擀麵杖一個個去擀 省時省力
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盤起來 尾端壓在下面 壓扁
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盤好四條 放一邊鬆弛
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鬆弛好的餅胚擀好的餅用烘培紙隔開 疊起來冷凍 隨吃隨煎
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鬆軟噴香
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好吃
小贴士
蔥多蔥少可以隨意 也不要太多 擀的時候容易破
還加過 蔥+金針菇 也很好吃
每一個鬆弛休息的時間 都可以做下一個麵團的前一步 比如 1麵團捲好休息 捲2麵團休息 1麵團抻長分4段休息 捲3麵團休息 2麵團抻長分4段休息 1麵團4小段抻長休息
以此類推
還加過 蔥+金針菇 也很好吃
每一個鬆弛休息的時間 都可以做下一個麵團的前一步 比如 1麵團捲好休息 捲2麵團休息 1麵團抻長分4段休息 捲3麵團休息 2麵團抻長分4段休息 1麵團4小段抻長休息
以此類推
