【贴心1-2人份】陈佩斯家的陈氏醋卤面
8.0
综合评分
15
人做过这道菜
菀菀菀菀菀子酱
我又买了半斤香菜再战！调整了配比果然比第一次做更好吃喇！香菜爱好者一本满足～顺便更新了全部步骤图，这个面真的超级适合夏天！酸辣鲜香超开胃！——2020.05.10
在微博看到陈大愚发的那个视频马上被种草啊！陈佩斯掌勺的家传醋卤面看起来也太好吃了！为了这我专门去街市买了瓶山西老陈醋和干辣椒😂
不过视频里那海大一盆卤也太吓人了，真•卤不要钱😂本独居中年少女只好反复研究视频结合经验改成1-2人份，把方子记下来先，二刷争取做得更好吃！💪💪
小贴士记得看凹（鞠躬
在微博看到陈大愚发的那个视频马上被种草啊！陈佩斯掌勺的家传醋卤面看起来也太好吃了！为了这我专门去街市买了瓶山西老陈醋和干辣椒😂
不过视频里那海大一盆卤也太吓人了，真•卤不要钱😂本独居中年少女只好反复研究视频结合经验改成1-2人份，把方子记下来先，二刷争取做得更好吃！💪💪
小贴士记得看凹（鞠躬
用料
| 肉末 | 100-130g |
| 花椒 | 1勺/5g |
| 大葱 | 1/3根/40-50g |
| 姜 | 1小块/20g |
| 蒜 | 4-5瓣/25-30g |
| 干辣椒 | 2-3颗 |
| 花生油/食用油 | 3勺/30g |
| 老陈醋 | 9勺/110-115g |
| 生抽 | 5勺/60-65g |
| 黄酒 | 4-5勺/40-50g |
| 白糖 | 1-2小勺/5-10g |
| 香菜 | 200g |
| 面条 | 根据个人食量煮面 |
| 水 | 根据煮面量自行调整 |
【贴心1-2人份】陈佩斯家的陈氏醋卤面的做法
-
准备各种用料，姜蒜切末，大葱切丝，香菜切小段，我把黄酒陈醋酱油都称在了一个碗里～
-
锅内倒油，中小火，油热放入花椒炸出香味，制作花椒油，然后把花椒捞出。
-
倒入姜末葱丝和干辣椒炒出香味，倒入肉末炒散炒匀至变色。
-
倒入黄酒老陈醋生抽，加糖，炒匀，烧开。
-
倒入香菜，炒匀，至香菜出水变软。
-
撒蒜末拌匀出锅，卤就做好辽～
-
另取一锅放水，水开下面，煮好捞出，浇上卤拌匀开吃～
小贴士
实践证明视频最后的配料表用量只是个参考啊😂也标明了甜咸辣可以根据喜好调整😂这就很微妙了……
我个人不是特别喜欢甜口的所以并没有放很多糖，卤子也基本尝不出甜味，喜欢甜一点的小伙伴可以多加糖。
酱油的牌子种类不同咸鲜度也不同，请依个人口味微调。
能吃辣的小伙伴可以酌情加辣，我用的指天椒干，两颗已经可以充分尝到辣味了😂
好吃的关键是香菜！多放香菜！还有蒜末！
不喜欢吃香菜的就别来逼逼了
我个人不是特别喜欢甜口的所以并没有放很多糖，卤子也基本尝不出甜味，喜欢甜一点的小伙伴可以多加糖。
酱油的牌子种类不同咸鲜度也不同，请依个人口味微调。
能吃辣的小伙伴可以酌情加辣，我用的指天椒干，两颗已经可以充分尝到辣味了😂
好吃的关键是香菜！多放香菜！还有蒜末！
不喜欢吃香菜的就别来逼逼了
