中种 | |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 150克 |
蛋白 | 40g |
黄油 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 18克 |
高筋面粉 | 500克 |
主面团 | |
蛋白 | 40g |
糖 | 75克 |
干酵母 | 2克 |
奶粉 | 30克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 15克 |
1⃣️把中种的所有材料都放入美善品主锅,设置时间30秒速度3-6混合,再揉面2分钟。
2⃣️拿出来放大碗里盖上保鲜膜,先放外面发酵40分钟,冬天要在温暖的地方哦,然后再放进冰箱过夜发酵 3⃣️第二天拿出来回温一个小时,用剪刀把面团剪小块,同时加入主面团除黄油外的其他材料,设置揉面3分钟,停个1分钟,再设置3分钟揉面
4⃣️加入黄油设置揉面4分钟
看下状态能拉出如图中的膜,不能再加时间揉面,然后分成四份,滚圆盖保鲜膜静置15分钟,擀成牛舌转,卷起来,都擀好,在擀一次卷起来,放入吐司模具
进带有发酵功能烤箱或者发酵箱,发酵到模具9分满,记得放一碗热水
刷蛋液,烤箱提前预热好我用柏翠烤箱上温170、下温190烤35分钟
如果你不是三能低糖磨具时间加到40分钟
拉开是不是很漂亮,很柔软哦
这是第二天掰开的,超级好吃