不加一滴油的蒜香蒸排骨
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人做过这道菜
Lucysun
最近一直在研究蒜香料理，适逢疫情期间，又遇换季，大蒜的功能值得被重视起来。参考了粤式早茶的蒸排骨，今天研制了这道蒜香蒸排骨。
用料
不加一滴油的蒜香蒸排骨的做法
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将排骨用冷水泡半小时，期间换一次水，彻底去除血水。捞出后沥干水份，加入蒜蓉，姜末，鸡蛋，生抽，甜面酱，料酒，淀粉，白胡椒粉后搅拌均匀，敷上保鲜膜，研制一刻钟左右。
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豉油和甜面酱参照上图。
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蒸锅加入足量的水，将排骨均匀铺在盘子里，放入锅中，隔水蒸。至少大火蒸30分钟。具体时间以排骨量调整。
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停火后装盘，撒点葱花，再淋点豉油，就可以开动。
小贴士
蒸排骨期间，尽量不要打开锅盖，如不确定是否蒸熟，大约20分钟后可以开盖看一下，尽量减少打开锅盖的次数，这样，排骨会更入味。
