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葡式蛋挞

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ryanzi的厨房  ryanzi

用料  

低筋面粉 175克
无盐黄油 100克
糖 50克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
奶油（heavy cream） 200克
牛奶（全脂脱脂都行） 100克
水 15克

葡式蛋挞的做法  

  1. 先做蛋挞皮：无盐黄油室温软化至可以轻易捏动，将黄油和面粉用手抓匀，再加入25克的糖和全部的清水拌匀，揉成团用保险膜包住冰箱冷藏一个小时

  2. 冷藏蛋挞皮的时候来做蛋液：鸡蛋，蛋黄和剩下的25克糖拌匀，再倒入奶油和牛奶，搅拌均匀即可。不需要打发。过筛备用

  3. 蛋挞皮冷藏好之后取出擀薄至大约5毫米厚度。切成适当大小的圆形，放入模具，倒入过筛好的蛋液，不要超过皮的高度。

  4. 烤箱预热180C/355F，中下层烤40分钟即可

小贴士

如果使用超市里买的puff pastry sheet，则可以省略蛋挞皮的步骤。最后烤的时候200C/395F 15-20分钟即可，关键要观察到蛋液表面有点焦黄就好了。具体样子参照K记的葡挞。

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葡式蛋挞相关分类

蛋挞 烘焙 烤箱 葡式蛋挞 蛋挞 葡式蛋挞液 葡式蛋挞皮 葡式蛋挞水
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该菜谱发布于 2020-04-29 12:05:53
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