『淘最厨房』番茄汁丁丁炒面，绝！
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人做过这道菜
淘最厨房
说起吃面，脑海里就会立即浮现出一碗热气腾腾的面条，用筷子挑起冒着热气的面，呲溜呲溜地吸进嘴里，别提有多爽了！
然而本期要介绍的炒面，居然是用勺子就可以直接舀来吃的！这样的炒面倒还是第一次听说！
这绝对是一份老少咸宜的炒面：不仅方便品尝，还便于咀嚼和消化，对于牙口稍弱的老人和小孩来说，真是非常友好了！
就是这样一份炒面，短短的面条上挂满了浓郁而酸甜的番茄酱汁。舀起一大勺送进嘴里，充满嚼劲的面条伴随着满满的甜辣酱汁同时在口中爆开，这样还真有一种不一样的爽快感！
荤素搭配的各种食材浸满了番茄酱汁，不仅开胃还营养丰富，最主要它还兼备了酸甜辣的丰富口感，一口下去不要太满足。说是炒面，可是一点也不干，反而还吸饱了湿润的浓郁汤汁。
这款炒面比传统的上海炒面口感更加软糯，用勺子就可以吃了。而且其中的配菜丰富，还能随意切换放上自己喜欢的口味和配菜。肉丁、鸡毛菜、洋葱丁、白菜和青红椒，想加什么加什么。有了这么一碗炒面，再也不用哄着自己的娃吃饭了！这可是要直接舔盘的节奏啊！
那如何才能制作这样一份独特的炒面呢？这里面的讲究，就让我们跟着中国特一级烹饪师花奎大厨一起来学习吧！
然而本期要介绍的炒面，居然是用勺子就可以直接舀来吃的！这样的炒面倒还是第一次听说！
这绝对是一份老少咸宜的炒面：不仅方便品尝，还便于咀嚼和消化，对于牙口稍弱的老人和小孩来说，真是非常友好了！
就是这样一份炒面，短短的面条上挂满了浓郁而酸甜的番茄酱汁。舀起一大勺送进嘴里，充满嚼劲的面条伴随着满满的甜辣酱汁同时在口中爆开，这样还真有一种不一样的爽快感！
荤素搭配的各种食材浸满了番茄酱汁，不仅开胃还营养丰富，最主要它还兼备了酸甜辣的丰富口感，一口下去不要太满足。说是炒面，可是一点也不干，反而还吸饱了湿润的浓郁汤汁。
这款炒面比传统的上海炒面口感更加软糯，用勺子就可以吃了。而且其中的配菜丰富，还能随意切换放上自己喜欢的口味和配菜。肉丁、鸡毛菜、洋葱丁、白菜和青红椒，想加什么加什么。有了这么一碗炒面，再也不用哄着自己的娃吃饭了！这可是要直接舔盘的节奏啊！
那如何才能制作这样一份独特的炒面呢？这里面的讲究，就让我们跟着中国特一级烹饪师花奎大厨一起来学习吧！
用料
| 主食材 | |
| 面条 | 200克 |
| 五花肉 | 100克 |
| 番茄 | 2只 |
| 配料 | |
| 洋葱 | 1只 |
| 青红椒 | 1只 |
| 菌菇 | 1根 |
| 辣椒 | 5根 |
| 白菜 | 1颗 |
| 鸡毛菜 | 100克 |
| 调料 | |
| 番茄沙司 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 0.5勺 |
| 辣酱 | 0.5勺 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
『淘最厨房』番茄汁丁丁炒面，绝！的做法
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在烧开的沸水中加入1勺盐，下入面条并用筷子慢慢拨开，使面条受热均匀。
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使面条达到八分熟即可沥水并捞出备用。
判断标准：沸水下面直至再次沸腾即为八分熟。
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将备用面条放入冰水中浸泡，能使面条口感更劲道。
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冷却好的面条里倒入1/3勺老抽拌匀。
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为了方便食用并让面条吸饱汤水，可用剪刀将面条剪成小段。
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锅中加入2勺油，并放入洋葱丁与肉丁翻炒。
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待肉丁变色后倒入番茄丁不断翻炒至出汁。
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加入其它食材继续翻炒并加入0.5勺红油辣酱调味。不喜欢吃辣的也可以不放哦！
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加入2勺清水稀释酱汁，再加入1勺番茄酱增稠并使浇头入味。
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倒入拌好的面条，并加入2勺生抽与0.5勺糖调味。
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最后放入最容易熟的蔬菜如鸡毛菜，继续翻炒2分钟使面条完全成熟即可出锅。
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搞定！
小贴士
01/ 面条一定要沸水下锅；水烧开后要加入1勺食盐，使面不会粘在一起。
02/ 在冷却好的面条中拌入老抽的目的是上色并使面条提前吸收底味，防止炒制时面条因吸收盐分而变得过咸。
02/ 在冷却好的面条中拌入老抽的目的是上色并使面条提前吸收底味，防止炒制时面条因吸收盐分而变得过咸。
