花生炖猪脚
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人做过这道菜
Grace蚊
看了豆瓣一个贴是邻居家高压锅因为做花生炖猪脚炸了四次，贴主还发了这个菜的做法，笑疯之余满脑子都是花生炖猪脚的诱惑，然后第二天就按贴主的做法做了顿，没用高压锅。。。
用料
| 猪脚 | 半只 |
| 花生 | 两把 |
| 姜 | 4-5片 |
| 米酒 | 1勺 |
| 香料（八角、桂皮、草果、香叶） | 各2片 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 小葱、香菜 | 各3根 |
| 蒜头（不用去皮） | 5瓣 |
| 生抽 | 3-5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 1小块 |
| 腐乳 | 1块 |
| 指天椒 | 3-4个 |
花生炖猪脚的做法
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花生提前泡好（我大概泡了一个多小时），猪脚汆水（原做法是预先泡出血水，我泡得不够时间偷懒直接汆烫）捞出控干水分
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热锅热油，放入姜片、猪脚翻炒至变色，加一点米酒炝锅，炒至收干水份，放入香料、辣椒翻炒，炒出香味后加入腐乳和一点腐乳汁、花生，炒匀后倒入半罐啤酒
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倒入啤酒在煮的同时，另起一锅（原做法用砂锅估计更好吃，我没有砂锅用的是铸铁锅）加一点油，放入带皮大蒜，稍微炒制把猪脚整锅料倒入这边，把剩下的半罐啤酒倒进去，加热水刚末过猪脚高度即可
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煮开至啤酒消泡后加入生抽、老抽（原做法没有老抽，我为了上色加一点点）和冰糖，小葱打结、香菜梗放入，大火烧开转小火炖一小时（可以更久，自视喜欢猪脚炖软烂程度决定）即可，想要浓稠的最后转大火收汁，起锅撒把香菜叶
小贴士
花生一定要先泡好，煮好后花生软绵入味，超好吃；辣椒是我自己加的，想要有点辣味。
原做法有说冰糖可以在炒猪脚时放炒糖色，看自己喜欢吧。
原做法有说冰糖可以在炒猪脚时放炒糖色，看自己喜欢吧。
