特别适合DIY的面包，紫薯面包卷，学会它，烘焙就算入门了

Name: 特别适合DIY的面包，紫薯面包卷，学会它，烘焙就算入门了
Ingredients: 500克高筋面粉; 250克牛奶; 10克水; 2个鸡蛋; 30克细砂糖; 6克酵母; 60克黄油; 6克盐; 800克紫薯馅; 适量蛋黄液（最后刷在面包上）; 这是做16个的量，第一回的话，建议减半做

3 人做过这道菜

满妈厨房

烘焙是我入了多年的“坑”，同样也是我的爱好，每一次模样诱人的面包出炉，每一次看着孩子吃着我亲手做各种糕点，都让我觉得做烘焙是件幸福而治愈的事。

自己动手做的食物吃着放心也更健康，今天就来做一个入门级的面包，味道不错的同时，也是个特别适合DIY的面包，换一种馅就是另一个口味，“性价比”超高！

正好上次分享了奶香紫薯馅的做法，这回就用它来做馅，让我们赶紧开始吧~

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用料

高筋面粉	500克
牛奶	250克
水	10克
鸡蛋	2个
细砂糖	30克
酵母	6克
黄油	60克
盐	6克
紫薯馅	800克
蛋黄液（最后刷在面包上）	适量
这是做16个的量，第一回的话，建议减半做

特别适合DIY的面包，紫薯面包卷，学会它，烘焙就算入门了的做法

鸡蛋，牛奶，酵母粉和白砂糖全部放入容器中混合拌匀
再放入高筋面粉，和面，把面团揉光滑（家里有厨师机或面包机的话，可以揉面的步骤都可以交给机器）
加入白糖和软化好的黄油，继续揉面（黄油需要提前软化好，在室温下放一会就行，不需要化成液体，嫌慢的话也可以隔水放进蒸汽里软化）
面团揉到完全扩展阶段，也就是手套膜的状态，如图
揉好的面团放进容器中发酵，期间盖上盖子或保鲜膜，发酵到2-2.5倍左右的大小就可以了，用手指在面团上戳一下，面团不回缩就代表发酵到位了
揉面排气，然后分割成16个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
把之前做好的奶香紫薯馅分割成50克一个的小圆球（可以换成其他馅，比如最常见的豆沙）
小面团压扁，把馅包起来(图片有点发蓝，是光线的问题，实际上是正常的紫薯色)
收口，面团不要太薄，否则会露馅
擀成椭圆形的小饼
用刀划出均匀的口子
翻个面，卷起来
把两头捏紧
烤盘上垫一张硅油纸，摆好
盖上保鲜膜发酵，或者用烤箱的发酵功能发酵到1.5倍大
把蛋黄打散，用刷子均匀的刷在面包卷上
烤箱提起预热，上下火，180度，烤25分钟
搞定

小贴士

1，揉面用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到面团把黄油全部吸收进去，一般10-20分钟就能完全揉到位了，有机器的话还是用机器吧，省事。

2，关于手套膜，手套膜只是一个判定标准，这个状态应该叫完全扩展状态，网上格式各样的教程很多，除了各种配比的问题外，最后归纳一下就是，多揉一会，多试几次，自然就可以了，并没有想象中的那么难也没什么捷径。

3，每家烤箱的“脾气”不同，烘烤时间需要根据实际情况进行调整，头一回做的话，烘焙的时候要注意看一下哦~

4，关于发酵，有很多姐妹会问到底要多久，由于所用酵母粉，温度等因素的不同，没办法给出一个特别准确的数字，25-35度是最适合发酵的温度，如果需要一个参考的时间的话，大约是在1小时左右，二次发酵则是20分钟左右，但实际上还是需要看面团的状态来确定。