冰乳酪戚风蛋糕/草莓冰乳酪蛋糕/无限衍生口味

先教大家制作一款黄油酥粒，可以放在蛋糕上一起烘烤增加丰富蛋糕口感。当然也可以选择不加。
无盐黄油：25克
糖粉/砂糖：10克
低粉：35克
杏仁粉：5克
（杏仁粉可以等量替换成低粉，也可替换成可可粉，抹茶粉，草莓粉等）

操作步骤：
把所有材料倒进冷冻硬了的黄油中，用手搓成图片一粒一粒的状态，如果在制作过程中你们把它搓成面团了，不要怕，放进冰箱冷冻硬了在拿出来搓，或者用刀像切肉馅一样切碎即可。冷冻保存。用的时候在拿出来。

成品要是视频中一粒一粒的样子、可以在搓小一点、或者用刀切碎一点！我草莓的搓的太大了点！总之如果做的时候成面团了就再去冻硬拿出来在搓或是切碎！

糯米乳酪戚风：
1，奶油奶酪隔温水软化，搅散，搅匀，分两次或三次加入配方中的牛奶，搅拌均匀。
2，加入蛋黄，搅匀加入融化的黄油或是玉米油，搅拌均匀。
3，低粉糯米粉混合分两次过筛进奶酪糊中也就是上一步骤中。

搅拌好的奶酪糊～（糯米粉可等量替换成低粉，或者可可粉，抹茶粉）分次加面粉可以节约搅拌的时间，也可以让粉类更容易搅匀。

1，蛋白中加入白醋或柠檬汁分三次加入白砂糖，打到弯钩状态。也就是硬性发泡。
2，取三分之一蛋白与奶酪糊拌匀，在倒回蛋白盆中翻拌或则切拌的手法拌匀入模具！

把黄油酥粒均匀的撒在蛋糕糊表面，和蛋糕一起烘烤。参考温度：上火160°下火180°，参考时间：30~40分钟
不能调节上下火的就用上下火160或者170°烘烤时间：30~40分钟
我不能给你们准确的烘烤时间，因为烘烤时间要根据模具大小，以及个人家烤箱脾气断定。
我的是4寸蛋糕我的烘烤时间是38分钟。温度时间都只能参考。请根据你自己的实际情况来判定。

酸奶戚风蛋糕：
1玉米油＋酸奶搅拌均匀，
2筛入低粉，搅拌均匀就行了，不要使劲搅拌，这一步可以随意搅拌一下就行嗷。
3，加入蛋黄搅拌均匀。
4，蛋白加入柠檬汁或者白醋分三次加入白砂糖打至小弯钩。硬性发泡状态。
5，取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白中翻拌均匀。烘烤温度同上！

草莓奶酪酱：
1：先制作果酱。
如果用草莓果茸直接加热到果茸融化就行。不需要加糖。
用新鲜水果，先把水果榨汁或者切丁放进锅内煮至浓稠，如果水果比较酸那么可以适当加些白糖，糖量自己控制，能调和酸度就可以了。如果这一步糖放多了，那么配方中的糖就需要减。煮到刮刀刮果酱锅子边缘很干净不留痕的状态就是好了。这里建议大家用果茸，方便很多。这个草莓可以换成别的水果制作方法一样。

2：把果酱加进奶酪糊中搅拌均匀。
3，淡奶油打到5-6分发刚刚起纹路，纹路很快消失的状态，加进上一步搅拌均匀就可以了，不要不停的搅拌。因为搅拌的过程中淡奶油依然处于打发状态，会使奶酪糊过干。
注意：如果奶酪糊做好后有些干可以适量加一点牛奶来调和，记得少量多次添加，不可一次性添加太多。

最后讲组装啊。先把别的口味的配方给大家，制作起来步骤是一样的。
给大家几个受欢迎的口味，相信看过之后大家也学会了衍生的方法。
A提拉米苏
1奶油奶酪加糖，加海盐，搅匀
2咖啡粉（UCC）牛奶,黑巧混合加热到巧克力融化，注意融化巧克力温度不要太高。牛奶量给的很少，是为了加点液体不至于让你们融化的时候太费劲觉得太干。如果你们觉得融化巧克力是还是太干了可以在加10克牛奶哦。
3把融化的巧克力一次倒进奶酪中，搅匀，加入打至5-6分发的淡奶油。OK了。
用我说的咖啡粉，做出来你们会爱的，三合一咖啡粉也可以只是味道不同。

B泰茶乳酪酱
1先萃取泰茶奶油，用泰茶叶和淡奶油冷翠一夜。没有泰茶用伯爵红茶也可以。
2，奶酪＋糖，搅匀，加入打至5-6分发的泰茶奶油混合均匀即可，这个可以搭配珍珠果，最好把珍珠果煮好之后和黑糖泡一下。风味更佳。嘻嘻。你们可以买免煮的珍珠果，文末我会把这些食材也发给你们的。

C焦糖奶酪酱：
1先制作焦糖奶油。
2奶酪＋焦糖＋海盐搅匀无颗粒，加入打5-6分发的淡奶油混合均匀。
3如果觉得干了可以少量分次加入牛奶调和。            D优格乳酪酱：
1：奶酪加糖，搅匀加浓稠的酸奶搅匀，加入打至6分发的淡奶油。

关于组装搭配：
奶酪酱做好放裱花袋挤到蛋糕里就可以了。或者给蛋糕切一刀就像曾经的乳酪面包一样。
主要还是讲讲搭配把。
1：水果的可以搭配一些冻干水果粒（记得挑选颗粒小的）表面可以用新鲜水果粒或冻干装饰，可以撒水果粉也可以就撒奶粉。

2:奶茶搭配珍珠果，这个是绝配。

3：焦糖可以搭配五彩小芋圆好小一颗那种。或者搭配新鲜水果。配水果是绝配个人觉得嗷。

4：提拉米苏啥也别配，表面撒可可粉就好。

5：优格表面撒奶粉就够了，呵呵。            

左边是咖啡粉、右边是芋圆、其实不是很建议搭配芋圆因为不好配送！这个看个人实际情况！

左边泰茶茶叶、右边免煮珍珠果还有粉色的！你们可以自己去挑选！

什么水果冻干粒都有！所以你们想怎么玩就怎么玩吧！我会想到什么就更新一下配方！今天太晚就写到这里！